L'organizzazione pratica della Guardia del fuoco e dei suoi responsabili era demandata ai Gonfalonieri di compagnia: essi nominavano per ogni quartiere cittadino un Ufficiale che a sua volta aveva alle proprie dipendenze per la conservazione del fuoco un caposquadra, quattro "maestri", cinque portatori e due lanternieri, per il servizio antincendio, tra gli altri, cinque maestri muratori e falegnami, tra cui un capomastro, e venti portatori; anche tutti i componenti delle varie squadre erano nominati - con incarico di quattro o sei mesi - direttamente dai Gonfalonieri di compagnia; le spese per il personale e le attrezzature, invece, erano a carico della Camera del Comune, con la particolarità che la retribuzione della Guardia era legata, per quanto non interamente, al numero di incendi da essa estinti. L'ufficio restava sempre operativo, sia di notte sia di giorno, grazie a uno studiato sistema di turni; in caso di incendio l'allarme veniva dato suonando la campana del Podestà o una tromba, e all'opera di spegnimento dovevano collaborare, intervenendo con i propri cavalli, anche i banditori del Comune. Le guardie dovevano essere armate "d'una celata di ferro in capo, e di coltelli, seghe e scure, pali di ferro, picconi, aste mannaie, e altri strumenta per spegnere. In dosso dovevano avere una sopravveste di canovaccio, e di quoio, nella quale dalla parte dinanzi era dipinta una mannaia, e di dietro il segno del quartiere. La sopravveste de porti aveva dinanzi, e di dietro una secchia rossa."; le centrali operative della Guardia erano dislocate nei popoli di S. Simone, S. Pancrazio, S. Trinita, S. Michele in Visdomini, S. Felicita, S. Lorenzo.